|
|
Gebakken Hersens
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 stel kalfshersens of 2 stel lamshersens - 1.5 eetL. azijn - zout ? peper - meel - 1 opgeklopte eierdooier - broodkruim - frituurvet - 1 eetl. peterselie - sap van 1/4 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De hersens 1 uur in water met 1 eetl. azijn weken.
2. De membranen verwijderen en de hersens onder koud water wassen.
3. Ze in kokend water met 1 eetl. azijn werpen en 3 minuten sudderen
4. Afdrogen en in kleine stukjes snijden die eerst in gepeperde bloem worden gerold, dan in gezouten eierdooier en tenslotte in broodkruim
5. Goudbruin frituren, laten uitlekken en garneren met peterselie.
|
|
|